Keduajenis tepung itu bisa langsung dicampur menjadi satu, lalu ditambah dengan air dan aneka bumbu. Menurut Afifuddin, tempe mendoan yang dibuat dengan takaran 250 gram tepung terigu dan 50 gram tepung beras, setidaknya harus dicampur dengan 300 mililiter air agar tidak terlalu cair atau terlalu kental.
Ada cara membuat kue lapis surabaya dengan hasil ringan dan lembut maksimal. Pada resep lapis yang satu ini menggunakan bahan berkualitas dan takaran penggunaan telur yang banyak. 120 gram tepung terigu ; 30 gram tepung maizena; 400 gram margarin, kocok lembut; Resep Kue Lapis Tepung Beras dan Kanji, Lembut tetapi Mudah
Campurtepung terigu dan tepung beras, lalu tuang larutan gula secara bertahap. Mixer dengan kecepatan rendah selama 5 menit. Diamkan adonan selama 5 jam. Panaskan minyak goreng sebanyak 4 sdm, setelah panas tuang sebanyak 1 sendok sayur, masak satu persatu hingga bersarang dengan api kecil. Angkat, tiriskan dan siap disajikan.